隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，民以食為天的觀念不單單是指有的吃，人們不再僅僅停留在吃的表面，而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會觀念影響下，休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費(fèi)市場也在快速增長，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
目前，我國休閑食品市場呈現(xiàn)出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低；在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場；中高端休閑食品市場一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場的絕對優(yōu)勢。
從產(chǎn)品開發(fā)趨勢上看，品類細(xì)化和口味化趨勢明顯，原來以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。在廣闊的消費(fèi)市場里，中國休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會全面釋放中國休閑食品的市場能量。
消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的購買對需求之后，應(yīng)對目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分，并跟進(jìn)消費(fèi)者的不同需求。
此外，不健康的飲食習(xí)慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動不夠等原因造成的肥胖癥，特別是兒童肥胖癥問題，在城市家庭中已成為關(guān)注焦點(diǎn)，而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來越多的關(guān)注。因此，開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流趨勢。
